L√°mina 2

Sentido del gusto

La lengua

Es un órgano musculoso y simétrico, tiene forma de un cono aplanado y está ubicado en la cavidad bucal. La base se inserta en la mandíbula o maxilar inferior y en el hueso hioides, que forma parte del cráneo.

La parte media de la lengua presenta una curva y la punta tiene libertad de movimiento.

Otras funciones de este órgano son ayudar a la digestión de alimentos e intervenir en la articulación de palabras.

Papilas gustativas

La lengua está cubierta por una membrana mucosa y por las papilas gustativas, elevaciones que le dan su aspecto rugoso. Su distribución no es uniforme, estas se encuentran agrupadas en zonas sensibles a los cuatro sabores básicos (dulce, salado, amargo y ácido), y se presentan en diferentes tipos:

  • Papilas circunvaladas: son circulares y las m√°s grandes, forman una “v” en la parte posterior de la lengua. Se encargan de percibir el sabor amargo.
  • Papilas fungiformes: tienen forma de hongo y se encuentran principalmente en la punta y a los lados de la lengua. Estas papilas son sensibles al sabor dulce, salado y √°cido. Al igual que las papilas circuvaladas son gustativas.
  • Papilas filiformes: son estructuras delgadas en forma de hoja que cubren los dos tercios anteriores de la lengua. Su funci√≥n es t√°ctil.

Funcionamiento del sentido del gusto

Las sustancias ingeridas deben ser disueltas en saliva, luego las papilas gustativas recogen las sensaciones para que penetren en los poros del gusto y sean conducidas a lo largo de los nervios, hasta terminar en el área primaria del gusto ubicada en el lóbulo parietal del cerebro.

Cuidado del sentido del gusto

Consumir comidas irritantes, condimentadas o demasiado calientes puede irritar las papilas gustativas y afectar la sensibilidad para percibir los sabores.

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Publicado el 08 de Agosto del 2010